Jesień pod znakiem ramenu i rosołu. Polacy odkrywają nowe oblicze comfort food

Gdy temperatura spada, Polacy instynktownie szukają w kuchni ciepła, ukojenia i nostalgii. Wolt sprawdził, po co Polacy sięgają, kiedy potrzebują kulinarnego pokrzepienia – i dane z ostatnich miesięcy pokazują, że comfort food w naszym wydaniu zmienia się szybciej, niż mogłoby się wydawać. Obok rosołu czy pierogów coraz mocniejszą pozycję zdobywają aromatyczne rameny, curry i tureckie klasyki, które w ujęciu rok do roku urosły aż o 50%. Tradycyjne polskie dania także notują silne wyniki – ponad 15% wzrostu, a wśród słodkości wyłonił się nowy, miejski przebój: cynamonki, których popularność skoczyła aż o 200%.

Wschodnie smaki wchodzą do codzienności
Sezonowe chłody po prostu uwypukliły coś, co w danych jest widoczne już od dłuższego
czasu: Polacy chętnie sięgają po komfort w wersji globalnej. Rameny, pad thai, curry czy
potrawy koreańskie stały się naturalnym wyborem w godzinach największej intensywności
dnia – między lunchem a popołudniem.

Dynamika wzrostów wyraźnie to pokazuje:

● kuchnia japońska: +22% r/r,
● koreańska: +30%,
● orientalna: +34%,
● szeroko pojęta azjatycka: +12%.

To jedzenie, które syci, rozgrzewa, ale jest jednocześnie dość lekkie – dlatego tak dobrze wpisuje się w miejski rytm.

Polskie klasyki wracają… ale w nowej porze dnia
Tradycyjne dania również zyskują na popularności – o 15% rok do roku – choć ich rola jest
dziś inna. Z wieczornego, domowego posiłku przeszły do centrum dnia.

Rosół, pierogi czy pomidorowa najczęściej pojawiają się około 12:00, jako godzinny „reset”,
który porządkuje rytm tygodnia. Najmocniejszym dniem pozostaje poniedziałek, kiedy
szczególnie szukamy przewidywalności i smaków kojarzących się z domowym spokojem.

Weekend należy do Włoch i Azji
Choć dane dotyczą całej doby, najsilniejszy „scenariusz weekendowy” widać szczególnie:
● piątek i niedziela są dniami największego zainteresowania kuchnią włoską i azjatycką,
● pizza i pasty osiągają szczyt o 18–19,
● ramen, pad thai i curry dominują w ciągu dnia – jako szybkie, sycące, ale nieciężkie
dania.

To wyraźny sygnał, że comfort food w wersji weekendowej oznacza przede wszystkim
odpoczynek i chwilę przyjemności.

„Tradycja nie znika, ale staje się jednym z wielu dostępnych scenariuszy. Coraz częstsze
sięganie po smaki z przeróżnych części świata, to dowód na to, że stajemy się
społeczeństwem globalnym nie tylko w życiu zawodowym, ale też w najbardziej intymnej
sferze – w tym, gdzie szukamy komfortu” – komentuje Kamil Czarnecki, Head of Restaurant
Development w Wolt.

Cynamonki – słodki symbol nowego trendu
W kategorii słodkości mamy jednego, wyraźnego zwycięzcę. Miękkie, ciepłe, pachnące –
cynamonki stały się miejskim hitem, idealnym „na poprawę humoru”. Wzrost o 200% rok
do roku pokazuje, że Polacy coraz częściej wybierają drobne, natychmiastowe słodkie
przyjemności zamiast klasycznych deserów.

A pogoda? Mały wpływ na codzienne wybory
Choć mogłoby się wydawać, że chłód automatycznie kieruje nas w stronę cięższych potraw,
dane tego nie potwierdzają. Wahania sezonowe są niewielkie – różnice w udziale
zamówień nie przekraczają 0,5 punktu procentowego. To oznacza, że comfort food w
polskim wydaniu kształtują raczej rytm dnia, pory posiłków i potrzeba emocjonalnej
równowagi niż temperatura za oknem.

Comfort food staje się coraz bardziej osobiste

Wnioski z danych są jednoznaczne: Polacy nie porzucają tradycji, ale stopniowo rozszerzają
ją o nowe smaki. Dla jednych ukojenie to porcja pierogów o 12:00, dla innych – miska
ramenu po trudnym spotkaniu, a dla kolejnych – wieczorna pasta lub porcja curry.
Comfort food nie ma już jednej definicji. Ma jedną funkcję: rozgrzać, zatrzymać na moment i
dać oddech w codziennym tempie.

O Wolt
Wolt jest firmą technologiczną, która umożliwia użytkownikom łatwe zamówienie i szybką
dostawę jedzenia z ulubionej restauracji oraz zakupów – do domu lub biura. Firma
współpracuje z restauracjami oraz partnerami detalicznymi i kurierskimi w 27 krajach, w
ponad 500 miastach. Firma z siedzibą w Helsinkach została założona w 2014 roku. Obecnie
zatrudnia ponad 11 000 osób i jest kierowana przez współzałożyciela i CEO Miki Kuusi. 
W 2022 roku Wolt i amerykańska spółka Door Dash podjęły decyzję o fuzji. Wolt
kontynuuje swoje operacje pod niezmienioną nazwą we wszystkich lokalizacjach, w których
firma działała do tej pory.